抹茶慕司蛋糕的做法

2011-11-11 10:30:46出处:PCbaby作者:佚名

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 绿茶慕斯蛋糕

  材料

  围边心型:黄油20G,糖粉20G,低筋面粉10G,蛋白20G。

  围边海绵蛋糕片:全蛋1个,蛋白1个,低筋面粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G。

  戚风蛋糕底:蛋黄3个,蛋白3个,糖粉30G,玉米淀粉5G,低筋面粉60G,牛奶50G,色拉油30G。

  慕司:马斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,鱼胶片1片(5G/片),蛋黄1个,雀巢淡奶100ML,糖粉30G。

  装饰巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反转纸1张。

  成品份量:6寸

  做法

  围边:

  1、将围边心形中的黄油+糖粉打发,加入蛋白打匀,筛入低筋面粉匀,用模具挂出心形,放入冰箱冷冻成形。

  2、全蛋+20G糖粉打发,筛入低筋面粉+抹茶粉,拌匀。

  3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发,加入蛋粉混合液,拌匀。

  4、从冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。

  5、烤箱预热180,烤约10分钟。

  戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

  巧克力装饰片:

  1、巧克力隔水融化。

  2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

  3、将巧克力溶液倒入模具,刮平,晾凉后取下即可。