生日自制烤箱蛋糕DIY

2011-11-15 10:01:03出处:其他作者:佚名

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  二、烘烤

  1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

  2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。

  3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在丝架上晾凉。

  三、预备油牛油奶油

  1、先用水把细砂糖溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

  2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

  3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

  4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

  5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

  6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

  7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

  四、组合蛋糕

  1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。

  2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。

  3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

  五、装饰

  1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

  2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。

  3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。

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