生日如何自制菠萝蛋糕?

2011-11-17 09:24:07出处:其他作者:佚名

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  dangao

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  材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

  调味料:制杏仁糖团:砂糖:液体葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

  做 法:

  (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。

  (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

  (3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。

  (4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。

  糕胚:白脱油=4:6。