蜂蜜蛋糕的详细制作过程

2011-11-22 10:05:38出处:其他作者:佚名

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  dangao

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  材料:全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克

  作法:

  1、将木框准备好(包纸)

  2、面粉过筛备用

  3、将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

  4、将(蜂蜜+水)加入匀(注意:蜂蜜要拌匀)

  5、拌入(面粉+奶粉)

  6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)

  7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊

  8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)

  9、於4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。