草莓慕丝蛋糕的详细制作过程

2011-11-30 10:39:50出处:其他作者:佚名

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  dangao

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  12人份量的材料:

  (A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙

  水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸

  做法:

  1. (A)和(B)的材料各自混合,备用。

  2. 热1/2柸水,加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)。

  3. 熄火,加入2茶匙砂糖及柠檬汁匀,倒进一直径18厘米的碗型模具内,冷却凝固。

  4. 煮热1/4柸水,加入材料(B)煮溶,熄火后加入1汤匙砂糖。

  5. 将120克草莓压溶,生忌廉打至起泡,加入制法 (4)的材料拌匀。

  6. 待制法 (3)的材料完全凝固后,铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料,直至完全冷却凝固。

  <材料>二个份

  全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

  <作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕

  2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀。

  3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。

  4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。

  制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。