苦瓜怎么做好吃?

2011-11-28 10:37:41出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

  5大食材,养生功效可比人参

  酿苦瓜:猪绞肉150克,苦瓜2根(约300克),慈菇50克,水发香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。苦瓜洗净,切去头、尾,将中间的瓤挖出,在苦瓜内壁上扑上干细淀粉;慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大,入沸水锅中氽一水,入漏勺沥净水;菜心洗净待用。猪绞肉入盆,加入上述切粒的原料,放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅;将肉馅酿入苦瓜筒内,放入盘中;将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟;取出切成1厘米厚的片,摆入条盘内;边沿围上氽水后的菜心;盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁,淋于苦瓜上即成。

  排骨鱼头苦瓜汤:大鱼头1个,苦瓜500克,排骨600克,黄豆50克,咸菜500克。把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用;大鱼头洗净,抹干,镬红后放少许油,把鱼头两边至微黄,待用;苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块。排骨洗净,出水,备用;咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净。锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。

  猪蹄苦瓜:猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破;锅中油热后,放入姜、葱煸出香味后,放猪蹄和盐同;猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。