苦瓜怎么做好吃？

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　　蒸酿苦瓜：猪绞肉150克，苦瓜2根(约300克)，慈菇50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，菜心50克，鸡蛋1个，葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉;慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水；菜心洗净待用。猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅；将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中;将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟;取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内;边沿围上氽水后的菜心；盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。

　　排骨鱼头苦瓜汤：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用;大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用;苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。排骨洗净，出水，备用;咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

　　猪蹄炖苦瓜：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破;锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。