豌豆怎么做好吃?

2011-11-23 11:00:11出处:PCbaby作者:佚名

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烹饪技巧:茄子怎么做好吃?

  三鲜豆腐包:豆腐包12只,三鲜料(笋,火腿,木耳)50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。三鲜料改刀成小片,焯水沥干,填入豆腐包中,用金针丝捆紧;虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅熟,铺在盘底;锅入油烧热,放入豆腐包焗炒一会儿,加入其余调料调味,盛出摆在其他原料上即成。

  德式碗豆瓣泥汤:干豌豆瓣500克,熟牛肉500克,去皮土豆750克,胡萝卜200克,洋葱200克,猪板肉150克,薄荷叶50克,精盐15克,胡椒粉1克,牛肉汤2500克(见本鲜味型),熟猪油150克。将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净,将胡萝卜200克与洋葱150克切片,洋葱50克切小丁;土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁,猪板肉切1厘米小方丁;将干豌豆瓣洗净用冷水泡软(约24小时),薄荷叶切末;锅炙好,下入少许熟猪油烧至五成热,下入板肉丁、洋葱丁煸至微黄,将肉丁、洋葱丁滗尽油盛入碗中备用。在锅中继续下入熟猪油,烧至五成热,下入胡萝卜片、洋葱片,炒至微黄,下入泡好的豌豆瓣炒透,下入牛肉汤1000克、土豆片烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至熟透;用家用搅机将其打成细浆过箩入锅,下入牛肉丁,加入余下的牛肉汤、盐、胡椒粉,以文火烧至微沸,下入炒好的板肉丁、洋葱丁,盛入汤窝(盅子)中,撒上薄荷叶末即成。

  碧绿豌豆泥:鲜豌豆600克,黑糯米30克。将黑糯米泡涨熟待用,鲜豌豆去皮打泥待用,另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤稠吃味起锅装盘,撒上蒸熟的黑糯米即成。