南瓜怎么做好吃?

2011-11-23 10:32:17出处:PCbaby作者:佚名

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 烹饪技巧:冬瓜怎么做好吃?

  金银丝:去皮小南瓜100g,绿豆芽100g,盐1g,味精2g,精制油15g,麻油10g。绿豆芽掐去头尾,洗净,入沸水锅烫焯断生后立即投入冷开水浸晾捞出沥干;南瓜切成绿豆芽粗细长短的丝;锅内放清水烧沸放油,下南瓜丝焯烫后捞出沥干,放入大碗内,与绿豆芽拌和,调以盐、味精和麻油。特点是口味清淡,脆嫩爽口,宜夏秋佐酒。

  南瓜海鲜汤:南瓜500克,新鲜的鱼肉、虾肉、元贝肉各75克,鱼汤800克。将南瓜洗净去老皮,切成三公分见方的块状,与海鲜一同下到鱼汤内同熬约40分钟即可。口味鲜甜美味。南瓜为绿色健康食品,与海鲜同烹更增加其营养被人体吸收。

  南瓜饼:南瓜。辅料:澄粉、糯米粉、红豆馅。南瓜去皮、切片,蒸熟、凉透、打成泥状,加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团,醒10分钟。再将面团分成小块,每块放手中摊平,放一小块红豆馅做成元宵大小形状,用牙签压出瓜状线条,拇指和食指轻轻一捏,然后,在顶部放一小块“瓜把”面。此刻,一个活脱脱小南瓜就做好了,放锅内蒸15分钟,或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品,让人们大开眼界,也可将面拍成小圆饼后约1 cm厚,放锅内煎、炸熟后码入盘内。特点是色泽金黄,淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者,老人、妇女、儿童。

  南瓜烙:南瓜,生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。特点是色泽黄中透亮、高香味。

  南瓜鱼羹南瓜,鱼、盐、味精、水淀粉。南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。特色是呈橘黄色、略带鲜味。