烹饪技巧:紫薯怎么做好吃?

2011-11-28 10:38:21出处:PCbaby作者:佚名

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  冬日健康早餐的三大原则

  紫薯蛋糕排:低粉90克、紫薯80克、牛奶60、玉米油50克、白砂糖50克、鸡蛋4个、核桃仁、葡萄干各适量。将牛奶和油混合,放入紫薯泥,搅均匀;分开蛋青蛋黄。将蛋黄倒入1中,混合均匀;筛入低粉,以切拌或翻拌法搅拌均匀;蛋青加几滴白醋打成粗泡,随后分三次加入白砂糖打至干性发泡;将蛋白分次加入到面糊中,迅速切拌均匀,倒入已铺油纸的烤盘上,震出气泡,随意洒些核桃仁和葡萄干;烤向预热,140度65分钟即可。

  紫薯银耳松子粥:大米1小杯,松子少许粒,银耳4朵,紫薯2个。用温水泡发银耳,将紫薯去皮切成1公分见方的方粒;锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,放入紫薯,再烧开后改小火;往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;待米开花(大约半小时,这过程要用勺子多次搅拌),稠度合乎你的需要的候,最后撒入松子即可;放凉至60度以下后,调入蜂蜜即可享用。

  紫薇饼:荔浦芋头、紫薯100克、牛奶150克、糯米粉、糖、油。荔浦芋头去皮切块,上锅蒸熟,倒入搅拌机中,加入糖搅打成泥.锅中倒入适量油,加入芋泥,翻炒至水份蒸发,馅料收浓即为"香芋馅儿";紫薯切块,上锅蒸熟去皮后,取出和牛奶混合搅打,最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液.;在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉,直至可以揉成柔软的面团.;将面团分成若干个小剂子,逐个用手将面皮转开,包入香芋馅儿,收口,轻轻团圆拍扁成生坯;平底锅加适量油,烧热后,将生坯逐个放入,小火至两面金黄即可。