烹饪技巧：紫薯怎么做好吃？

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　　紫薯蛋糕排：低粉90克、紫薯80克、牛奶60、玉米油50克、白砂糖50克、鸡蛋4个、核桃仁、葡萄干各适量。将牛奶和油混合，放入紫薯泥，搅拌均匀；分开蛋青蛋黄。将蛋黄倒入1中，混合均匀;筛入低粉，以切拌或翻拌法搅拌均匀；蛋青加几滴白醋打成粗泡，随后分三次加入白砂糖打至干性发泡；将蛋白分次加入到面糊中，迅速切拌均匀，倒入已铺油纸的烤盘上，震出气泡，随意洒些核桃仁和葡萄干；烤向预热，140度65分钟即可。

　　紫薯银耳松子粥：大米1小杯，松子少许粒，银耳4朵，紫薯2个。用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的方粒;锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，放入紫薯，再烧开后改小火；往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳；待米开花(大约半小时，这过程要用勺子多次搅拌)，稠度合乎你的需要的候，最后撒入松子即可；放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。

　　紫薇饼：荔浦芋头、紫薯100克、牛奶150克、糯米粉、糖、油。荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥.锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为"香芋馅儿"；紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取出和牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液.；在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团.；将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯；平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。