饺子馅的12种家常做法

2011-11-25 14:54:26出处:PCbaby作者:佚名

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  鲜虾饺子馅

  原料:鲜肉馅100克、虾12尾。

  调料:盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。

  做法:

  1、将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。

  2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上即可。

  西红柿鸡蛋馅

  原料:鸡蛋300克、西红柿300克。

  调料:葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。

  做法:

  1、鸡蛋入油锅翻(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)。

  2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成。

  3、快速包水饺,以防出汁太多。

  猪肉馅

  原料:五花肉。

  调料:酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。

  做法:

  1、将五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥。

  2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。

  烹饪小技巧:记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。