烹饪技巧:包饺子的4大小窍门

2011-11-25 14:59:07出处:PCbaby作者:佚名

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 饺子

  1、饺子皮

  (1)和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。

  (2)和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

  2、饺子馅

  (1)调馅时,先把蔬菜切碎,用油好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。

  (2)拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

  (3)包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。

  (4)包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

  3、饺子

  水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。

  4、装盘

  饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。