小白菜的吃法有哪些?

2011-11-29 11:27:06出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

  小白菜

图片来源于网络

  1.醋溜白菜

  [配料]白菜心500g、海米15g、酱油25g、醋20g、味精2g、香油6g、植物油30g、湿淀粉9g、葱姜末少许。

  [做法]

  (1)将白菜心(不要叶)切成片,海米用温水泡开。

  (2)植物油热,用葱姜末烹锅,加白菜,再加海米(连原汤)、酱油快速炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。

  2.蘑椒油小白菜

  [配料]小白菜心120g、盐3g、水发口蘑15g、味精2g、香油15g、花椒十几粒、高汤250g、湿淀粉24g。

  [做法]

  (1)将白菜心切成2cm大小的丁,加上少许的碱烂后捞出。口蘑洗净,挤干,切成片。

  (2)将高汤、精盐、白菜烧开后,撇去浮沫,加味精,勾芡,倒入汤盘内,口蘑摆在白菜上。

  (3)炒勺内加香油烧热,放花椒成金黄色,出香味时去掉花椒,浇在口蘑上即成。

  3.扒蟹黄小白菜

  [配料]毛蟹黄肉100g、小白菜300g、葱姜末15g、味精3g、湿淀粉24g、料酒3g,高汤180g,猪油45g,鸡油6g。

  [做法]

  (1)将白菜心用开水一烫,放到凉水里拔透,控干,切成长段,在盘内摆成四排,每排中间摆上一排蟹黄、蟹肉,共摆七排。

  (2)猪油烧热,用葱姜末烹锅,加上料酒、精盐、高汤,将白菜轻轻推入炒锅内,在慢火上扒至汤约有100g时,加上味精,勾稀芡,将勺轻轻转动,再大翻勺,不要把白菜推散,按原样拖到盘内,淋上鸡油即成。