4种常见的火锅食材如何挑选?

2011-12-02 13:53:27出处:PCbaby作者:佚名

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 美食

  挑选食材二:金针菇

  如果你买的是这种真空包装的金针菇,直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是这种用保鲜膜封装的金针菇,回家后要立即把保鲜膜打开,然后,用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方。这样就不容易腐烂了

  现在我们能买到的都是这种颜色雪白的金针菇,在做之前最后用开水焯一下,而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有样的金针菇有的是是用硫磺熏白的,这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉,还可以起到杀菌的作用。

  挑选食材三:黑木耳

  第一,鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳而可安全食用。

  第二,优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味,假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

  挑选食材四:黄豆芽

  目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

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