生日蛋糕DIY——栗子蛋糕

2011-12-08 10:00:41出处:其他作者:佚名

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  鲜奶油栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻,风味肥润而爽口,是秋季的时会食品、存放不妥,容易出水或酸败,销售时应用冰箱保藏。制作过程如下:

  一、蛋白球的制作

  原料配方:鸡蛋白6只,细白砂糖0.5公斤

  制作方法:

  1、打发:将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体,使象雪花膏状。

  2、糖:将细砂糖放进去,用钢丝刷轻轻地擦二三次,使糖均匀即可。

  3、挤型:拌好糖后装入布袋,布袋前端装上平口挤射管,挤压在铺纸盘上,大小可根据需要。

  4、烘焙:炉温约50~60℃,防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后,外形似馒头,质硬,内部极为疏松。

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