生日蛋糕DIY——巧克力蛋糕

2011-12-06 11:02:03出处:其他作者:佚名

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  蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

  巧克力蛋糕原料:

  适量的巧克力,白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克。

  巧克力蛋糕作法:

  1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

  2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。

  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。

  5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

  古典巧克力蛋糕主料:

  朱古力65克 蛋白80克 砂糖100克[1]

  淡忌廉65克 蛋黄60克 可可粉40克

  无盐牛油50克 低筋面粉20克

  制作步骤:

  1、牛油软化, 搅拌成忌廉状。

  2、忌廉加热至体温程度。

  3、朱古力隔水加热, 搅滑,加入牛油,拌匀。

  4、加入可可粉拌匀,再加入温热忌廉,拌匀。

  5、蛋黄加30g 砂糖打至变白, 加入中, 拌至半混合状态。

  6、加入低粉, 拌至半混合状态。

  7、蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入中。

  8、170度焗50分钟,熄火留在炉内焖10分钟即可。