生日蛋糕DIY——忌廉蛋糕

2011-12-06 11:04:07出处:其他作者:佚名

我要分享

  11、好后的样子。

  12、然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

  13、隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

  14、然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

  15、再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

  16、然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟。

  17、出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透以后,放在转台上用锯齿刀分成3份。

  18、我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

  19、蛋糕的组合及装饰:将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

  20、隔水融化巧克力,将50克淡奶油热倒入巧克力溶液中拌匀。

  21、将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

  22、准备好货底模具,放入一层蛋糕片。

  23、倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满哦,然后抹平。

  24、再扑一层蛋糕片。要记得放到中间,四周都有空隙填奶油。

  25、再填一层奶油,填满四周,抹平。

  26、再铺一层蛋糕片。

  27、抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

  28、将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力。

  29、将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面。

  30、然后放上巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用。

12 显示全文>>(共计2页)