生日蛋糕DIY——忌廉蛋糕

2011-12-06 11:04:07出处:其他作者:佚名

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  还记得《人鬼情未了》山姆与莫莉双手相拥缠绵,共同DIY属于他们的巴黎塔梦,这经典的一幕都感动了你我,下面让我们也来DIY一款甜蜜的忌廉蛋糕,30步成就你的创意甜蜜!

  食材 (6寸)

  蛋糕体: 3个 鸡蛋 70克 细砂糖 17克 低筋面粉 17克 玉米淀粉 20克 可可粉 35克 黄油 涂抹层装饰层: 550克 淡奶油 100克 纯黑巧克力 巧克力豆 巧克力碎屑 巧克力奶油

  1、蛋糕体:分离蛋白蛋黄,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

  2、打完的蛋黄是这个状态,放在一边备用。

  3、打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。

  4、打成细泡状

  5、能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖。

  6、继续打至图中这个状态,湿性发泡。

  7、取少许蛋白,加入蛋黄糊中匀。

  8、三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。

  9、再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)

  10、再把另一半粉筛入翻拌均匀。

  11、好后的样子。

  12、然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

  13、隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

  14、然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

  15、再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

  16、然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟。

  17、出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透以后,放在转台上用锯齿刀分成3份。

  18、我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

  19、蛋糕的组合及装饰:将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

  20、隔水融化巧克力,将50克淡奶油热倒入巧克力溶液中拌匀。

  21、将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

  22、准备好货底模具,放入一层蛋糕片。

  23、倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满哦,然后抹平。

  24、再扑一层蛋糕片。要记得放到中间,四周都有空隙填奶油。

  25、再填一层奶油,填满四周,抹平。

  26、再铺一层蛋糕片。

  27、抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

  28、将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力。

  29、将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面。

  30、然后放上巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用。