生日蛋糕装饰知识大全——布局篇

2011-12-15 09:18:20出处:其他作者:佚名

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  布局首先要根据蛋糕的外形:圆形 心形 弧形 方形 异性等构造方式的不同,以平面搭配立体性方式表现对象,因此蛋糕基本外形就显得尤为重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形为最常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应,由局部组成整体就产生了大的外形,也就是整款蛋糕的造型,外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少,都要经过制作者精心调遣,形成一个组合关系;组合时,一方面要考虑形式上的合拍,还要组合的有趣,比如挤两只鸟,对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动 一正一侧有藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式最大的方式,在主题突出结构严谨,所以只有一只鸟啦。我们将布局分为以下四个方式:A:对称式;B:呼应式;C:对比式;D:合围式……

  1、对称式

  对称式是裱花蛋糕最基本方式,易造型,程序化,多运用重复的手法:反复重复 局部重复 整体重复,重复手法的不同运用,形成了图案的单纯,线条的优美,和整体的节奏感;主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成,大多也是搭配,表现方式丰富,但搭配不好,易僵化,呆板,机械式。

  2:合围式

  多运用与欧饰蛋糕与弧形蛋糕上,运用大面积的对称式局部设计配合整体,新颖饱满 凝聚力强 搭配直接 简洁明了 多采用自然的题材,信手沾来 随意自然 变化多端这就是合围式的魅力;但对原材料的认识要求更高,不要求太多的宾主关系,但对主体细节构成的配比关系 呼应关系要求更高,主体局部设计上要藏露巧布,露的恰当,藏的巧妙,运用藏露的呼应关系来增加层次感,主体为露,宾体为藏,再加以大面积的对称式的合围之式,配合裱花师的创意思想和高超技艺,简洁含蓄,耐人寻味。

  3:对应式

  运用大面积的对称式和主体形成对比效应,讲究色与色,细节与细节之间的对比关系,是主题更加突出;对应式设计多运用宾主大面积的对比关系,细节构成的简易呼应关系,参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目 主体对比搭配的韵律感,及简洁的层次空间感;参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏 动感,在对比中求平衡,在参差中求完整,把局部构成进行活泼的组合。

  4:呼应式

  从外观讲呼应式最随意的布局方式,但也是四种最难处理的,它要求裱花师做到疏而不漏的形式美,呼应式的细节构成,相互之间要有关联,宾主穿插 虚实相生 疏密关系 有藏有露,要做到“齐而不齐,乱而不乱”,方能达到顾盼呼应的联系,达到协调配合,增加情趣的目的;呼应的表现方式是多方位的,它不限于在细节构成上,在颜色 意向上也可存在,产生呼应关系,如蛋糕表面的花与水果,对称式讲究数量 颜色的和谐;合围式讲究摆放的错落感觉;对应式讲究花与水果色彩的对比关系;但呼应式讲究的是花与水果的相互关联,疏与密的对立与统一,取得呼应协调的彼此之间的关系,使之配合默契,达到呼应式的形式美。

  5:裱花蛋糕整体和细节

  整体是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要标志,它要求把蛋糕的各局部部分组成一个有机的统一体,要求在统一中求变化,变化中求统一,两者相生相应,通体联络,在一个有机的整体关系中小局部总是服从整体的要求,所谓“极工细而不谦繁琐,极率意而不谦脱逻”,求的是多而不乱,少而不空的设计效果,最忌讳局部闹独立,各不相顾,达不到整体的效果。在少数蛋糕(多出现在呼应式 合围式中)布局时往往有小的搭配问题,比如搭配一些糖珠什么。虽然它在整款蛋糕上占的比重较少。却体现了裱花师的修养和处理蛋糕布局呼应的关系;一款蛋糕要有松有紧才会错落有致,一款蛋糕整体布局紧凑,小的局部结构严谨,其造型才不会垮掉。