生日蛋糕DIY大全——奶油蛋糕

2011-12-19 09:36:28出处:其他作者:佚名

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  材料:土鸡蛋5个,糖50克,低筋面粉80克,食用油60克,牛奶40-60克,奶油200克,黄桃片,草莓,碎巧克力,车厘子

  做法:

  1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;

  2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅均匀;

  3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;

  4.筛入低筋面粉;

  5.上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋;

  6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡,(这时蛋白可以拉出尖,直立不倒);

  7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋;

  8.倒入模具;

  9.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度);

  10.好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩;

  11.把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称,这叫腰斩);

  12.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层,放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了,反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。);

  13.合拢蛋糕;

  14.外面抹上奶油(没有抹刀 西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高);

  15.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(故意放的2个车厘子代表他们俩)。