生日蛋糕DIY——咖啡巧克力奶酪慕司

2011-12-20 09:37:51出处:其他作者:佚名

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  白咖啡巧克力奶酪慕司层——制做过程

  1、奶油奶酪加糖和巧克力酱放在隔热水搅至奶酪顺滑。

  2、加入朗姆酒继续搅拌奶酪至混合均匀。

  3、鱼胶粉、咖啡粉、糖粉混合均匀,倒入牛奶,隔热水座融搅拌均匀。

  4、鱼胶咖啡液过筛倒入上一步骤奶酪糊中搅拌均匀。

  5、鲜奶油打至6-7分发(滑动奶油有纹路)倒入奶酪糊中充分搅拌均匀。

  6、取出准备好的慕司模,底部铺上蛋糕片,倒入慕司液,把表面抹平,送入冰箱冷藏3小时。

  裱花

  1、淡奶油100克打至硬性,装入裱花袋中,先放进冰箱冷藏备用。

  2、取出慕司蛋糕,用电吹风沿慕司模外层吹二到三遍使其融化一点,轻轻提起慕司模脱模。

  3、在蛋糕上隔一点小位置挤出花形,铺满蛋糕表面即可。

  小诀窍:

  1、咖啡粉和糖粉先用牛奶拌匀后再加鱼胶粉隔热水座融,与奶酷糊相拌的时候鱼胶粉要过筛再加入奶酪糊中,以便所有东西都能均匀拌和。

  3、脱模时可用热毛巾捂,也可用电风吹吹,但是时间不可过久,大概一、二分钟左右即可,过程中可以轻轻的提起慕司圈,不好脱模则再加热。

  4、未吃的蛋糕要收在冰箱内冷藏。

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