盘点3种素食主义者补钙的食材

2011-12-12 13:55:27出处:PCbaby作者:佚名

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  牛奶补钙是全民的共识。但有人会因为喝牛奶而导致过敏。而在高钙食物的清单中,诸如乳制品、虾皮等都是素食主义者所排斥的,那么素食主义者该如何补钙呢?

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  其实谷物蔬菜里也不乏含钙高的“成员”,但很多蔬菜中都含有草酸,降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以钙吸收率并不好。本文将给介绍那些含钙高,又好吸收的素食。

  高钙素食一:玉米。

  玉米是长寿老人最爱的主食之一,连慈禧太后都最喜欢每日一碗玉米粥。而那些无法用牛奶或虾皮补钙的素食主义者,也可以食用玉米来补钙了。

  科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

  高钙素食二:卷心菜

  卷心菜是钙的良好来源,还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%,而且钙磷比例比较合适,有利骨骼和牙齿的健康。卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。

  高钙素食三:黑芝麻

  黑芝麻是很好的补钙来源,其补钙、养生效果优于白芝麻数倍。特别是将它制成芝麻酱后,钙含量也很高的。

  但很多人都吃整粒的黑芝麻,其实这样就不利于人体的吸收了。如果把黑芝麻磨碎后再吃,里面的营养成分就很容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人,家里面最好准备个小研钵,或者直接用搅碎机,现吃现磨。当然黑芝麻除了补钙外,最受人青睐的就是它可健脑抗衰老,治疗脱发。