今年冬至吃什么?创意年菜强荐

2011-12-15 12:16:52出处:PCbaby作者:佚名

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  虽然越来越多的酒楼、餐厅打出了年菜预定的宣传信息,也有不少市民帮衬,但仍旧有很多喜欢下厨的美食爱好者在张罗自家的年菜菜单。如此年菜菜单还需要提前那么多考虑吗?显然,传统的大鱼大肉、鲍参翅肚已经无法满足大家的胃口了。创意,是大家都爱的。

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  但怎样的年菜才能符合现代人的口味呢?随着大家保健意识的增强,美味的食物能兼顾营养,让身体更加健壮,那就是最好的年菜。但即便是非常有创意的年菜也要首先考虑营养,以下是挑选年菜食材和烹制的原则:

  首先,主食不能忽略。

  春节期间,常见以进食蛋白、脂肪类为多,间或有水果等摄入,但就餐时淀粉类摄入偏少,反而于餐间多食坚果、糕点等零食,结构紊乱,必致身体受损。因此还是要在年菜大餐里准备主食。

  顺应如此粗粮风尚的潮流,你可以按照细粮与粗粮的比例为6:4来烹制主食,可选择小米和玉米,小米和玉米膳食纤维较多,能减缓对葡萄糖的吸收,但如果吃太多,也可能加重胃肠的负担,影响蛋白质和一些微量元素的吸收,所以一定要配上细粮。

  其次,主菜要选择清蒸或水煮。

  在你准备的主菜中,肉类以每天2—3两为宜,若是家中有老人或较为肥胖的成员,诸如动物内脏、蛋黄、鱼子、肉丸、肉饼、火腿、香肠等高胆固醇的食材最好少用。烹调方式上,应以清蒸、水煮、汆、卤、凉拌等低油烹调的食物为主,比如说清蒸鲈鱼就是不错的选择。

  若是喜欢海鲜的,那么深海鱼类是首选,补充好脂肪,让你春节中依旧保持快乐的心境。

  第三,豆制品也要选择性地食用。

  虽然豆制品作为素食在崇尚健康的人士中口碑很好,但是油炸的豆制品热量、含油量也很高哦。特别是在它与其他肉类烹制的时候,会大量地将油脂吸收到它身上,因此食用它会吸收更多油脂。

  第四,水果与蔬菜要分开吃。

  节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。

  水果也会被爱健康的主妇们纳入到年菜餐单中,但春节期间吃水果要和蔬菜分开吃,避免水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。推荐橙子、柚子柠檬李子、杏、草莓、樱桃等,这些水果每100克含糖量少于10克。适宜在两餐之间吃。