3款腊八美食的冬日养生奥秘

2011-12-15 10:09:53出处:PCbaby作者:佚名

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  很多传统美食都是来自普通人无意之间的创意,比如腊八粥,当初只是善于持家的妈妈将家中剩余的五谷杂粮煮杂烩,却因美味而广受流传。从现代营养学来说,一种美食里包含了不同种的食材,恰好符合了均衡营养的概念,因此这美味的腊八粥不再只是腊八御寒的特定食物,而在日常饮食中占有举足轻重的地位。

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  过节要吃适当的美食是我们的传统习惯。因此除了腊八粥之外,还有腊八蒜、八宝饭等美味等着我们去品味。不过虽然现在这些美味平时都可以吃到,但我们还是习惯在冬日里品尝,自然有奇妙的地方。因此本文在与你分享腊八美食的同时,还告诉它们的冬日养生奥秘。

  第一,腊八粥

  腊八粥在冬日食用最大的好处就是养胃御寒。

  腊八粥的主要原料就是粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。它具有有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,特别适合在冬日里养脾胃驱寒冷。同时腊八粥还缺少不了那些五颜六色的豆类,“人吃五色才健康”,饮食中多加一些不同色彩的食材,才能更健康。常用黄豆和赤小豆作为配料,黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

  与往昔的腊八粥随意搭配的五谷杂粮不同,你除了可以凭借你的营养知识自己搭配,也可以偷懒一点选择超市已经有配好的腊八粥原料,你可以根据体质不同来进行选择。比如给儿童准备的,除了传统的八种材料外,还可以额外加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料;若是给家中老人准备的,可以减少甜味的食材如大枣和柿饼,增加燕麦和山药等食材。若是给家中的年轻人准备的,因为他们多动脑嘛,可以多加坚果诸如核桃花生等补脑佳品。

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  第二,腊八蒜

  腊八蒜是北方,尤其是华北地区的人们都爱做这一美食。其实就是将剥皮的蒜瓣放入醋中浸泡,浸泡好的腊八蒜呈现翡翠色,主要是腊八之后的气温低影响的,并非是有毒物质,相反它具有很好的保健作用。

  醋和蒜都有杀菌作用,冬日里多吃还可以促进食欲,帮助消化。在浸泡过程中,大蒜和醋中的营养物资互相交流、重新分配,基本到达饱和。大蒜中的硒含量会有一大部分溶解到醋中,而原醋中的铁和锰也会渗透到大蒜中。经过这样的融合,大蒜的缺陷—辛辣刺激性气味大大降低,而酸酸的醋也会带有淡淡的蒜香。因此腊八泡上腊八蒜,春节吃饺子或烩面时就可以就着醋蒜吃了,气味别致,而泡过蒜的醋蒜香扑鼻,可以用来调拌凉菜,不用再捣蒜泥。

  第三,八宝饭

  八宝饭与腊八粥有异曲同工之妙,也是将一大堆不同营养物质的食材汇成美味。而冬季吃八宝饭的好处在于八宝饭里的食材核桃、栗子、黑芝麻黑米等都是冬季养肾的好食材,因此能够达到补肾防寒气的功效。

  通常八宝饭都会采用核桃肉、栗子、黑芝麻、淮山、白扁豆莲子枸杞子、黑米作为主要材料,做法很简单就是将它们分别蒸熟后再混合搅拌后放入鸡公碗里蒸熟,最后再倒模出来就是漂亮的八宝饭了。这些食材中,核桃肉甘温,能补肾助阳、温肺平喘;栗子甘温,能健脾养胃、补肾强筋;黑芝麻补益肝肾;杞子补肝肾、明目;淮山益气养阴、健脾益肾;扁豆健脾化湿,莲子补脾止泻、益肾、安神,黑米甘平,健脾、补肾、益阴、养血。要想肾好,适当食用八宝饭是有益的。