盘点过节时必吃的十大素食

2011-12-23 10:06:09出处:PCbaby作者:佚名

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  第七,菜花。

  菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些,是中西方都爱的抗癌明星食物。

  菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时还是含有类黄酮最多的食物之一,而其钙含量还可与牛奶相媲美。

  第八,西红柿

  西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。

  可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

  第九,胡萝卜。

  胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

  维生素A对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。

  第十,生菜。

  生菜中含有大量的水分,膳食纤维维生素B1、B2、B6和维生素C维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手。