黄花菜怎么吃才好吃？

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　　黑木耳炒黄花菜：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片;黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段;锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

　　糖醋黄花菜：黄花菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋(或白醋)25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克。黄花菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把黄花菜放入挂糊;炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把黄花菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油;炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的黄花菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

　　黄花蛋汤：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀;炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中;锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。