你对牛奶产生过这样的误解吗？

　　牛奶作为营养饮品一直受到健康人士的推崇，尤其是小孩子，日饮一杯奶可以强身健体。尽管中国的乳业标准是世界最低，但也没有阻碍到大家追求牛奶养身的热情。

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　　牛奶健身的作用很多，但是误解也同样很多，有些是夸大了牛奶的作用，将它比作“灵丹妙药”，有些却曲解了它的作用。因此本文将细数那些曾经出现过对牛奶的误解，你也来看看哪些是你曾经误解过的。

　　第一，高钙奶真的是超级补钙圣品?

　　牛奶补钙是全民的共识，但面对五花八门的牛奶品种，哪种补钙效果最好呢?高钙奶应该是顺应大家对牛奶补钙的需求而应运而生的，因此理所当然被认为是牛奶补钙的圣品。

　　但事实是这些高钙奶也并没有高出多少，只不过每100毫升多了几十毫克。而且，额外添加的钙大多不是乳钙，而是钙的其他盐类，如碳酸钙等，吸收率较低。何况补钙不仅要求吃的食物含钙高，还得钙吸收率高才最好的。

　　因此推荐全脂奶补钙，效果更好。全脂奶营养最全，更好吸收。全脂纯牛奶，特别是巴氏杀菌奶，经过最少的加工，最大程度保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有乳源天然钙质，利于人体对钙的吸收。

　　第二，瘦身的人要喝脱脂奶，不喝全脂奶?

　　现在的人要求瘦身也要健健康康，不再是以前的病态瘦了。因此即便减肥也要补充足够的营养。但脱脂奶真的是瘦身者的“益友”吗?全脂奶是瘦身者的“大敌”吗?

　　其实不然，脱脂奶营养有损失，风味欠佳。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时，维生素A、D等也会有损失，特别是维生素D的减少会影响人体对钙的吸收。营养都减少了，还喝脱脂奶做什么呢?不如喝白开水啦。

　　反观全脂牛奶，并非是富含脂肪，一喝就增胖。国家规定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右，也就是100克奶只有3克的脂肪。这么点脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶还富含各种有益健康的脂肪酸和磷脂，能让你获得更多的营养。

　　第三，牛奶加了橘汁或柠檬汁更有创意?

　　给牛奶添加别样风味的确是吸引人的噱头，不过是不是还能保证牛奶营养呢?实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

　　第四，炼乳营养堪比牛奶?

　　其实炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。