你对牛奶产生过这样的误解吗?

2011-12-26 09:51:29出处:PCbaby作者:佚名

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  牛奶作为营养饮品一直受到健康人士的推崇,尤其是小孩子,日饮一杯奶可以强身健体。尽管中国的乳业标准是世界最低,但也没有阻碍到大家追求牛奶养身的热情。

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  牛奶健身的作用很多,但是误解也同样很多,有些是夸大了牛奶的作用,将它比作“灵丹妙药”,有些却曲解了它的作用。因此本文将细数那些曾经出现过对牛奶的误解,你也来看看哪些是你曾经误解过的。

  第一,高钙奶真的是超级补钙圣品?

  牛奶补钙是全民的共识,但面对五花八门的牛奶品种,哪种补钙效果最好呢?高钙奶应该是顺应大家对牛奶补钙的需求而应运而生的,因此理所当然被认为是牛奶补钙的圣品。

  但事实是这些高钙奶也并没有高出多少,只不过每100毫升多了几十毫克。而且,额外添加的钙大多不是乳钙,而是钙的其他盐类,如碳酸钙等,吸收率较低。何况补钙不仅要求吃的食物含钙高,还得钙吸收率高才最好的。

  因此推荐全脂奶补钙,效果更好。全脂奶营养最全,更好吸收。全脂纯牛奶,特别是巴氏杀菌奶,经过最少的加工,最大程度保留了牛奶的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有乳源天然钙质,利于人体对钙的吸收。

  第二,瘦身的人要喝脱脂奶,不喝全脂奶?

  现在的人要求瘦身也要健健康康,不再是以前的病态瘦了。因此即便减肥也要补充足够的营养。但脱脂奶真的是瘦身者的“益友”吗?全脂奶是瘦身者的“大敌”吗?

  其实不然,脱脂奶营养有损失,风味欠佳。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时,维生素A、D等也会有损失,特别是维生素D的减少会影响人体对的吸收。营养都减少了,还喝脱脂奶做什么呢?不如喝白开水啦。

  反观全脂牛奶,并非是富含脂肪,一喝就增胖。国家规定,全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右,也就是100克奶只有3克的脂肪。这么点脂肪,你少吃一口肉就完全抵消了。此外,全脂奶还富含各种有益健康的脂肪酸和磷脂,能让你获得更多的营养。

  第三,牛奶加了橘汁或柠檬汁更有创意?

  给牛奶添加别样风味的确是吸引人的噱头,不过是不是还能保证牛奶营养呢?实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。

  第四,炼乳营养堪比牛奶?

  其实炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶发至原容量的 2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。