家常菜:黄花菜怎么做好吃?

2011-12-26 11:56:38出处:PCbaby作者:佚名

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  黄花菜鲜黄花菜,甜面酱、酱油、精盐。按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。将黄花菜泽去老梗,用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出,控干备用;把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀;把黄花菜放入酱袋,放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次,30天既可成为美味的酱黄花菜,妥善保管,可以食用好长时间。其特点:一次制作,多时享用,酱香浓郁,方便快捷。

  黄花菜黑木耳长寿面筋:无锡小面筋,黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅,用旺火煸炒;另起油锅,将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;然后滴入少许酱油上色;接着,放入适量的糖、盐、鸡精等调味;最后加盖焖2-3分钟,等汁水收干就可以盛出装盘了。

  葱油拌双黄(黄花菜和金针菇):黄花菜一把,新鲜金针菇一碗,枸杞子十来颗,香葱几根,洋葱若干片,食用油,盐,鸡精,糖。干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片;锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中;锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;食用前洒上葱花略拌,装盘即可。