春季饮食,注意“少酸多甘”

2012-02-22 11:58:07出处:其他作者:佚名

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  春天饮食宜“省酸增甘”

  孙思邈在《千金方》曾记录,春天的饮食应是“省酸增甘,以养脾气”。和中药一样,不同性味的食物有不同的作用。中医历有“酸收、苦降、甘补、辛散、咸软”的说法。酸味入肝,有收敛的功效。而春天是肝气生发的季节,过食酸味食品会影响肝气的生发,导致肝失疏泄,脾胃壅滞。春天慢性胃炎、胃溃疡等疾病多发,原因就在于此。从养生角度讲,春季要少吃酸味食物。而甘味食物能够健脾益气,有助于阳气的生发,可以适当多吃。

  但在实际操作上,却不太容易执行。生活中的许多食物都是酸甘合一的,如番茄、木瓜、佛手、柑、橘、橙子、柚子、桃、梨、枇杷、荔枝、芒果、葡萄、石榴、赤小豆、蜂乳等,既是酸味,也是甘味。纯粹属于酸味的食物比较少。而常见的甘味食物,又有很多。包括各种鱼类、各种肉类、各种粮食、各种水果和各种蔬菜等等。比如莲藕、茄子、空心菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、洋葱、竹笋、土豆、菠菜、荠菜、芹菜、黄花菜、大头菜、南瓜、白菜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、黑豆、绿豆、赤小豆、黄豆、蚕豆、刀豆、高粱、荞麦、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊奶、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、荸荠等等,都可以选用。只是那些酸味特重的,如醋、橄榄、柠檬、杏子、李子、山楂、乌梅等,则应当少吃为佳。

  有胃病、糖尿病等慢性疾病的,春天怎么补?

  春天是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝病等疾病高发期,患有上述慢性疾病的患者要格外注意。

  胃病容易在春天发作。胃病患者在春天要特别注意,避免摄取含肌酸、嘌呤碱比较高的食物,如猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤,以及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性的调味品,以免刺激胃液分泌,产生泛酸、腹胀等症状。梅子、山楂、菠萝等特别酸的食物更要少吃。

  糖尿病患者以清淡素食、粗粮杂面为佳,饮食保持七分饱,烹调尽量用素油,少吃煎炸食品和甘肥咸食。薏米、小麦、莲子、芡实、各种豆制品、鸡、鸭、鱼、瘦肉、枸杞子、桃仁,南瓜、青菜、芥菜、桃等各种蔬菜瓜果,都可以适量选用。

  对于糖尿病患者而言,饮食搭配上,大米、白面、玉米面、小米、荞麦面等主食,应当控制在每天5-7两左右,大豆、豆制品、豆芽、瘦肉、鱼、鸡、牛奶、豆油、菜子油、花生油、玉米油、棉子油等,可以适当搭配。主食控制后仍有饥饿感,可用白菜、菠菜、油菜、韭菜、青椒、黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿、豆芽、莴笋、茄子、菜花、扁豆、酸菜、空心菜、生菜等蔬菜来补充。糖尿病患者不宜吃各种糖类、白薯、巧克力、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、雪糕及各类甜饮料、口服液、果汁等。动物油、肥肉、动物内脏,以及土豆、蒜苗、藕、胡萝卜、豌豆,以及含碳水化合物较多的蔬菜也要适当控制。水果少吃或不吃。

  有高血压,或者是容易生气、头痛、眩晕的人,春天容易肝阳上亢,这就是中医所说“春气者诸病在头”。现代医学也发现,春天的气候变化,容易使人血压增高,出现头痛、头晕、失眠等症状。多吃香蕉或橘子,经常吃梨、绿豆、芹菜等,则有防治作用。