读懂豆类的密码 做白富美靓妈

　　豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

　　中医认为，五色入五脏 5豆补五脏。类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，其生理价值几乎与肉相当。不同颜色的豆类具有不同的功效，补不同的脏腑。

　　豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素，大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。豆类食物中还含有植物雌激素，是爱美女性最好的保养品。下面小编就为您介绍五种不同豆类的颜色密码。

绿豆补肝，可美白祛痘

　　绿豆，性味甘凉，具有清热解毒之功，入肝经。绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。

　　绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。

　　冬瓜绿豆汤的做法

　　原料：冬瓜200克，绿豆100克。

　　配料：姜片10克，葱段30克，盐3克。

　　制作方法：

　　1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。

　　2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。

　　温馨提示：绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病。

红豆补心，可减肥排毒

　　红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆，性平，有清热解毒、活血排脓，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气、黄疸等症。有促进心脏活动的功效，入心经。

　　红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。

　　薏米红豆粥的做法

　　主料：薏米100克 ,赤小豆50克

　　配料：枣(干)25克,仙鹤草10克 ，白砂糖30克

　　制作方法：

　　1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日;

　　2. 用纱布将仙鹤草包好;

　　3. 大枣去核浸泡;

　　4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;

　　5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

　　温馨提示：薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

黄豆补脾，可美容抗癌

　　黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆，性微寒，能活血通便、解毒祛风热、益气补脾，入脾经。

　　黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。

　　黄豆莲藕排骨汤的做法

　　主料：大豆50克 猪排骨(大排)，200克 ，莲藕50克

　　配料：香菜25克 ，盐5克

　　制作方法：

　　1、将排骨洗净改刀成段;

　　2、莲藕去皮，洗净切块;

　　3、锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;

　　4、开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

　　温馨提示：黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

白豆补肺，可滋养面目

　　白豆，也叫眉豆，性平，有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、止消渴、吐逆泄痢，小便频数，含有较多的钙质，入肺经。

　　白豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，白豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，白豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃白豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。

　　花生眉豆煲猪脚的做法

　　原料：花生米、眉豆，猪手一只

　　配料：蜜枣

　　制作方法：

　　1、用裁纸刀装猪手上的毛刮干净

　　2、锅内烧开水，放姜一片，装猪手烫去腥味

　　3、装出猪手，沥干水份

　　4、将所有材料倒入锅内，放入冷水。大火煲开后，转中火半小时，后小火1小时，放入味精，盐可出锅。

　　温馨提示：花生眉豆煲猪脚气味香浓滋润，其功能益气、养血、润滑皮肤，对于产妇来说，还有通乳的作用，亦可以辅助治疗脚气病。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的明胶特有的网状结构能有效改善肌肤。

黑豆补肾，可滋阴养发

　　黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆，性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，止汗药物，入肾经。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。日常生活中，我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。

　　黑豆牛尾汤的做法

　　主料：黑豆100克、牛尾1200克。

　　配料：姜10克、大葱7克、盐5克。

　　制作方法：

　　1、黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。

　　2、锅内放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味。

　　温馨提示：此汤具有益肾补虚的作用。 黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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