香港粽子PK台湾粽子 各具特色

2012-05-29 14:15:45出处:其他作者:佚名

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  粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。下面我们一起来看看香港和台湾的粽子的特点。

香港粽

  香港地区的作法与中国大陆南方的许多沿海地区大致相若,但以裹粽、碱水粽(甜食)和咸肉粽(咸食)为主,亦有红豆粽和绿豆粽等。

  近年来,也有茶楼和部分小贩售卖。而每逢端午时节,有些食品公司更以鱼翅、鲍鱼等贵价材料作馅料。

台湾粽

  台湾粽子的作法也同样接近于中国大陆南方,外包麻竹叶或桂竹竹箨再以白棉线或咸草捆扎,其样式多成锥立四角形状,但同时在台湾南部和北部地区之间在作法上亦存在着一定的差异,常被台湾人称作“南部粽”、“北部粽”。

  相比南方粽,北部粽体积更小巧,油较多。不论南北,都有加入瘦肉、蛋黄,还有花生,甚至鱿鱼等海味。1949年后,大量军民随国民政府迁台,其中以江南人居多,所以亦随之传入江浙省粽类为多。台湾习俗中,若某家有丧事则端午不制粽,粽由女主人娘家提供,并赠以回礼。

  另外,台湾原住民亦有类似的食物。虽与汉人端午节习俗无关,但亦成为粽食新选择之一。

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