燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气

2012-05-31 16:50:49出处:PCbaby作者:四月

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苦菜

  苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

  下火指数:腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

  推荐“苦”菜:苦菜芽炒鸡丝

  原料:鸡胸脯肉400克,葱、姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油、白糖、湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。

  制作方法:

  1、用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根,留嫩芽约3厘米长,洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。

  2、炒勺上火,放入植物油烧至4成热,放入鸡丝拔散,滑透后即倒入漏勺内沥油。

  3、炒勺回到旺火上,烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽,烹入对好的汁,颠翻几下,把香油淋入即可。