舌尖上的中国系列菜谱:醉虾的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材虾及美味食谱醉虾,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。

  2、准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。

  3、将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

  4、醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。

  健康提示:

  虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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