舌尖上的中国系列菜谱:酱鸭的做法

2012-06-06 09:28:36出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材鸭及美味食谱酱鸭,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  新鲜鸭子,老抽,黄酒,油,盐,糖,葱,姜,十三香炖肉料2 小包,花椒,八角,桂皮,小茴香,香叶。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮。

  2、锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份。

  3、锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,葱炸到有些金黄色时捞出。

  4、锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料、姜块、少量冰糖。大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用。

  健康提示:

  鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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