舌尖上的中国系列菜谱:腊味煲仔饭的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材腊肠及美味食谱腊味煲仔饭,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油。

  配菜专区:饭的做法。

  制作方法:

  1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

  2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

  3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

  4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

  5、把腊肠切片,再切点姜丝。

  6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

  7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

  8、把1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀,制成调味汁。

  9、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

  健康提示:

  腊肠可开胃助食,增进食欲。

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