舌尖上的中国系列菜谱:糖醋菠萝排骨的做法

2012-06-05 19:47:09出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱糖醋菠萝排骨,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠萝。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、先将菠萝用盐水泡过,捞起。

  2、适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水混合,调成汁。

  3、锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁。

  4、熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻即可。

  健康提示:

  排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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