舌尖上的中国系列菜谱:汽锅鸡的做法

2012-06-06 09:28:36出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了使用了介于“蒸”和“煮”之间的工艺制作的美味食谱汽锅鸡,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  鸡翅,花雕酒,香菇,金针菇,杏鲍菇,生姜,盐,胡椒粉,蒜苗碎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、三种蘑菇洗净;鸡翅洗净;准备好花雕酒。

  2、大的香菇切块,小的香菇表面剔出花纹,生姜去皮切片。

  3、金针菇切去根部老的部分,杏鲍菇切片,鸡翅剁成寸段。

  4、把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起,捞出洗净。

  5、汽锅内先放入香菇,再放入杏鲍菇,然后放入金针菇。

  6、放入焯好的鸡翅和生姜,再点缀几朵香菇,倒入花雕酒。

  7、高压锅内放入足量的水烧开,加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。

  8、把汽锅坐在纱布圈上,大火蒸30分钟,最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。

  健康提示:

  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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