舌尖上的中国系列菜谱:盐焗鸡的做法

2012-06-05 19:47:09出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱盐焗鸡,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  仔鸡,色拉油,生抽,料酒,香油,生姜,葱,盐,花椒,沙姜粉。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干,接着放料酒将鸡腌一下,去除鸡的腥味。

  2、取一干净锅,将盐和花椒倒入锅中,小火煸炒,至锅中的盐变成微黄,花椒散发出香味,关火。

  3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中,用擀面杖碾成碎末。

  4、取出捣蒜器,往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽,将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊,大约5分钟,所有的调料都充分融合在一起,就可以将调味汁倒出备用。

  5、将调味汁倒入放鸡的盆中,用手均匀的涂抹在鸡身上,内外都要涂到,并用手将按摩几分钟,使其更加入味,将腌好的鸡放一边腌制10个小时。

  6、将鸡放入蒸屉中,中大火蒸25到30分钟即可。

  健康提示:

  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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