舌尖上的中国系列菜谱:香菜陈皮鸭的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱香菜陈皮鸭,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  鸭肉1/4边,香菜,陈皮,蒜苗,香葱,老姜,生抽,老抽,冰糖,米酒,盐,八角,香叶。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。

  2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

  3、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。

  4、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。

  5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。

  6、放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

  7、放入香菜,香葱,大火收汁即可。

  健康提示:

  鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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