舌尖上的中国系列菜谱:无锡酱排骨的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱无锡酱排骨,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  肋排,料酒,姜,葱,八角,桂皮,干桔,白芝麻,生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺,盐适量。

  2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用。

  3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将洗好的排骨放入锅内飞去血水,取出沥干水待用。

  4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨炸至金黄色。

  5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

  6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻。

  健康提示:

  排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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