舌尖上的中国系列菜谱：鱼香肉丝的做法

　　纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱鱼香肉丝，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　猪肉，胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝，植物油、鱼香汁(葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、先准备食材，将猪肉切成丝盛出，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用;

　　2、调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋，再准备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用;

　　3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内;

　　4、将植物油少许倒入锅内，将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用;

　　5、锅内再加入少量植物油，倒入肉丝，翻炒至完全变白后拨至一边，再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉，连肉丝一同翻炒;

　　6、将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。

　　健康提示：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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