舌尖上的中国系列菜谱:红烧肉烧芋头的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱红烧肉烧芋头,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  五花肉500克,芋头1000克,油三汤匙,盐二汤匙,鸡精半茶匙,白糖一汤匙,料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,辣椒籽一汤匙,干山楂片5片,八角3大个,桂皮适量。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、五花肉切大方块,芋头去皮切大三角形(或者方块)。

  2、先把芋头放入盐,油鸡精,白糖料酒生抽适量腌制10分钟左右。

  3、把腌制好的芋头放入蒸笼蒸10分钟,倒入盘中备用。

  4、锅里放油炒糖色,倒入切好的五花肉。

  5、五花肉有点着色,倒生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,辣椒籽,山楂片炒出香味。

  6、锅里的五花肉加7分水盖上大火煨10分钟收汁。

  7、改用高压锅小火烧10分钟。

  8、打开高压锅倒出红烧肉扣到蒸熟的芋头上面,撒葱花即可。

  健康提示:

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。食用五花肉,可补肾养血、滋阴润燥。

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