舌尖上的中国系列菜谱:碳烤松茸的做法

2012-06-06 09:28:50出处:其他作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材松茸及美味食谱碳烤松茸,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

  主料:牛排400克

  辅料:柳松茸50克15克柠檬汁10克

  调料:盐10克酱油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉酱45克

  详细步骤

  1. 将整块厚牛排切成薄片;

  2. 牛排加梨汁、柠檬汁、麻油、黑胡椒约30分钟;

  3. 松茸洗净,用刀轻轻刮去外皮,加盐和酱油调味;

  4. 取一片牛排铺开,中间放一朵好味的松茸,然后把牛排裹着松茸卷起来,表面刷上烤酱;

  5. 所有的松茸牛排卷用锡纸包好,放进预热的烤箱里;

  6. 以180度的高温烤20分钟,中间翻转一次即可。

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