舌尖上的中国系列菜谱:莲藕炖排骨的做法

2012-06-06 09:28:36出处:其他作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了美味食谱莲藕炖排骨,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

  配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

  制作步骤

  1.将莲藕切成楔形块状。

  2.一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火

  3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

  4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

  5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

  健康提示:

  莲微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

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