舌尖上的中国系列菜谱:豆腐脑的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了食材豆腐及美味食谱豆腐脑,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  内酯豆腐王,干黄豆250克,香油1/4小匙,葱花、花生酱、酱油各适量。

  配菜专区:小吃的做法。

  制作方法:

  1、干黄豆用水泡一晚,第二天制作。

  2、泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

  3、用一点点水把内脂溶解,内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。

  4、煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适。

  5、从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。

  6、20分钟以后打开,加入葱花、酱油、香油、花生酱等调味即可。

  健康提示:

  豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。

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