舌尖上的中国系列菜谱:杏仁奶豆腐的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱杏仁奶豆腐,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  琼脂3克,冷水100ML,纯牛奶200克,淡奶油100克,杏仁粉35克,矿泉水180ML,白砂糖30克,糖桂花30克。

  配菜专区:小吃的做法。

  制作方法:

  1、琼脂3克,冷水100ML,纯牛奶200克,淡奶油100克,杏仁粉35克,矿泉水180ML,白砂糖30克,糖桂花30克。

  2、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。

  3、将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火。

  4、将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露。

  5、另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀。

  6、将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀。

  7、倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。

  8、将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏。

  9、将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块。

  10、将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

  健康提示:

  杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素

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