舌尖上的中国系列菜谱：酸菜水饺的做法

　　纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱酸菜水饺，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　猪五花肉馅500克，腌酸菜1棵，葱花，姜末，酱油，五香粉，盐，味精，香油，色拉油，蒜泥，香油。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀，然后倒入酱油搅拌均匀，接着放入五香粉(花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀，再倒入适量色拉油拌匀，放入葱花和姜末拌匀。

　　2、腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)，将洗干净的酸菜剁成馅，并将酸菜馅挤干水分放入肉馅中，彻底拌匀，饺子馅就做好了。

　　3、温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮，包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。

　　健康提示：

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。食用五花肉，可补肾养血、滋阴润燥。

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