舌尖上的中国系列菜谱:酸菜水饺的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱酸菜水饺,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  猪五花肉馅500克,腌酸菜1棵,葱花,姜末,酱油,五香粉,盐,味精,香油,色拉油,蒜泥,香油。

  配菜专区:小吃的做法。

  制作方法:

  1、在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀,然后倒入酱油搅拌均匀,接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀,再倒入适量色拉油拌匀,放入葱花和姜末拌匀。

  2、腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫),将洗干净的酸菜剁成馅,并将酸菜馅挤干水分放入肉馅中,彻底拌匀,饺子馅就做好了。

  3、温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮,包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。

  健康提示:

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。食用五花肉,可补肾养血、滋阴润燥。

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