舌尖上的中国系列菜谱:酸菜白肉的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱酸菜白肉,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  酸菜,猪五花肉,红辣椒,盐,鸡精,干辣椒段,料酒,胡椒粉,香油,葱,姜蒜,八角,小茴香,花椒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。

  2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

  3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。

  4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用。

  5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。

  6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。

  7、将晾凉的五花肉切成片。

  8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

  健康提示:

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。食用五花肉,可补肾养血、滋阴润燥。

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