舌尖上的中国系列菜谱:迷迭香烤羊排的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了美味食谱迷迭香烤羊排,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  羊排1块,红酒,李锦记烤肉酱,孜然粉,孜然粒,黑胡椒粉,辣椒粉,迷迭香叶子。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。

  2、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁。

  3、预热烤箱,230度。烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁,用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟。

  4、拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。

  健康提示:

  羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

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