舌尖上的中国系列菜谱:刀切馒头的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱刀切馒头,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  中筋面粉250克,酵母3克,细砂糖20克,水120克。

  制作方法:

  1、所有材料混合,使劲把面团揉20分钟。

  2、揉好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大。

  3、发好的面团再揉10分钟左右,整成长条形,切成大小相等的馒头胚子。

  4、放在蒸盘里松驰20-30分钟,凉水上锅开蒸,大火烧沸后转中火蒸10分钟,焖3-5分钟即可开盖食用。

  健康提示:

  馒头不但松软适口,而且易于消化,营养丰富。馒头经过发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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