舌尖上的中国系列菜谱:侉炖鱼的做法

2012-06-06 09:28:36出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了美味食谱侉炖鱼,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  草鱼块,五花肉,姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等调料各适量。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、将厨房纸巾将草鱼块上的水吸去,把干淀粉排在鱼排上。

  2、将锅烧热,放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸,将鱼煎到两面金黄色捞出备用。

  3、用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片、大蒜头、八角、桂皮一起煸炒。煸炒香后加入适量的生抽、老抽、醋,再加入啤酒,大火煮开, 并加入盐,胡椒,少量的糖等调料调味。

  4、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮十分钟后,大火再收点汁。

  5、将鱼捞出,并将肉片、大蒜放在鱼的表面,再添点汁浇上。

  6、在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火。

  7、将炸过的胡椒放在一边,直接倒入放上葱段的鱼中。即成。

  健康提示:

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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